انتاج الدواجن هو أحد الأقسام العلمية الرئيسية بكلية الزراعة جامعةالمنصورةوتنبثق رسالة القسم من رسالة الجامعة والكلية حيث يتبنى القسم العمل العلمى الجاد من أجل تخريج زراعيين مزودين علمياً بأحدث المعلومات والمهارات العملية والذهنية التى تؤهلهم للتنافس الفعال فى سوق العمل فى مجال إنتاج وتربية الدواجن إعداد خريج متميز قادر على المنافسة فى سوق العمل الزراعى المحلى عن طريق التطوير المستمر للبرامج التعليمية والبنية الأساسية للقسم .وإجراء البحوث وممارسة المهن المتعلقة باستخدام التقنيات الحيوية فى مجال رعاية وانتاج وتربية الدواجن. كما يتبنى القسم إجراء البحوث العلمية التطبيقية فى المجالات السابقة والتعاون مع الهيئات العلمية المختلفة لحل المشاكل الزراعية فى مجال الانتاج الداجنى فى مصر تهدف هذه البرامج إلى تطوير قطاع الزراعة الإنتاجى والبحثى وحل المشكلات المتعلقة به